Cá lăng là loài cá nước ngọt và được nuôi khá phổ biến hiện nay. Trong thành phần cá lăng có nhiều chất dinh dưỡng và được chế biến nhiều món ăn ngon.

Thông tin về loài cá lăng

Cá lăng
Cá lăng

Cá lăng là loài thuộc cá da trơn

Tên khoa học là Hemibagrus

Cá lăng sống  ở khu vực Đông Nam Á, Ấn Độ và Trung Quốc. Chúng thường tập chung nhiều ở phía đông sông Hằng, sông Brahmaputra, sông Dương Tử và tập chung nhiều ở Sundaland.

Có nhiều loại khác nhau, có một số loài có thể nặng tới 80kg.

Các loài cá này là nguồn cung cấp protein động vật quan trọng cho nhiều nước khu vực Đông Nam Á.

Cá lăng chấm

Cá lăng chấm
Cá lăng chấm
  • Cá lăng chấm có tên khoa học là Hemibagrus guttatus, thuộc họ cá lăng,bộ cá da trơn.
  • Chúng sống ở vùng nước ngọt và là loài cá nước ngọt lớn nhất, có thể nặng 40-50kg
  • Ở Việt Nam, loài cá này có nhiều ở các lưu vực sông Đà, Lô vì đây là con sống có nhiều đoạn ghềnh thác, dòng chảy mạnh.

Cá lăng vàng

Cá lăng vàng
Cá lăng vàng
  • Cá lăng vàng có tên khoa học là Hemibagrus nemurus, thuộc họ cá lăng bộ cá da trơn.
  • Nó cũng sống ở nước ngọt
  • Con đực trường thành có thể dài đến 0,65m
  • Chúng phân bố chủ yếu ở sông Mê kông, Chao Phraya, Xe Bangfai, bán đâỏ Malacca, Sumatra, Java, Borneo.

Công dụng của cá lăng

Cá lăng loài các giàu chất dinh dưỡng, da trơn, ít xương dăm nên được xem là nguyên liệu có giá trị cao. Những món ăn giàu dinh dưỡng như:

Cá lăng nấu lẩu

Món lẩu theo miền Tây Nam Bộ nấu với măng chua là món ngon dễ nấu với hương vị chua chua ngọt ngọt dễ làm mê hoặc lòng người. Cách chế biến và nấu một nồi lẩu theo người dân miền Tây:

Lẩu cá lăng
Lẩu cá lăng

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 kg cá lăng
  • 300g măng chua
  • 1 lít nước lèo, 20g hành tím
  • 1 củ nghệ tươi, 1 trái cà chua, 1 trái ớt sừng, 4 trái chanh
  • Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, nước mắm, ngò gai, rau ngổ

Cách chế biến:

  • Làm thịt cá sạch và cắt thành từng khúc vừa phải
  • Băm nhuyễn cà chua và hành tím, nghệ đập dập, chanh vắt lấy nước
  • Tiếp teo bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tím, cho cà chua, nghệ, măng chua, cá vào xào, nêm bột ngọt, bột nêm, nước mắm vừa ăn
  • Sau cùng cho nước lèo vào nấu sôi khoảng 3 – 5 phút, cho cá chín, vớt bọt, tắt lửa, châm nước cốt chanh, rau om, ngò gai, ớt
  • Lẩu cá dùng với bún và nước mắm mặn

Cá lăng xào với rau thì là

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 400g cá Lăng (hoặc cá quả) lọc bỏ xương
  • 1 nhánh gừng
  • 100g hành, thì là
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • Gia vị nêm vừa đủ

Cách chế biến:

  • Làm sạch thịt các và thái mỏng khoảng 0.5cm
  • Gừng thái sợi dài, hành và thì là cắt khúc
  • Tiếp theo ướp cá với gia vị, gừng và dầu ăn
  • Sau đó để lửa lớn, làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, thêm cá vào đảo nhanh tay
  • Đun đến khi cá chín thì cho hành và thì là vào đảo đều là được

Ngoài ra, cá lăng được chế biến thành những món ngon như hấp chanh, nướng sả, chiên tươi, nấu cháo (đầu cá), làm chả, kho khô, nấu canh chua lá giang, kho khóm…

Nguồn tham khảo:

  1. https://vi.wikipedia.org/wiki/Chi_C%C3%A1_l%C4%83ng
  2. https://en.wikipedia.org/wiki/Hemibagrus